食品分析实验.ppt

面向专业：食品质量与安全、食品科学与工程
本实验课共有十一个实验，其中基本操作1个，验证性实验8个，设计实验1个，综合性实验1个。
实验一 ：食品分析基本操作
器皿洗涤，仪器使用，试剂配制，实验室安全问题
实验二：食品中总酸度的测定方法
食品中有机酸种类、性质，酸度测定方法，酸碱滴定法测定食品中总酸度
实验三：灰分的测定（干灰化法）
食品中灰分组成及灰化条件选择，高温电炉使用规则
实验四：食品中蛋白质测定
食品中蛋白质测定用凯氏定氮法，测定原理，操作技术
实验五： 食品中微量元素锌的测定—火焰原子吸收法
微量元素待测液制备，原子吸收法测定微量元素的原理，仪器使用及测定技术
实验六：食品中微量元素硒的测定-原子荧光光度法
微量元素待测液制备，原子荧光光度法原理，仪器使用及测定技术
实验七：农药残留快速分析
酶抑制剂法快速测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药的原理和方法
实验八：高效液相色谱测定食品中的有机成分
样品前处理方法，液相色谱的工作原理及使用技术，有机成分测定方法
实验九：气相色谱法测定酱油中的添加剂-苯甲酸
样品前处理方法，气相色谱工作原理、使用及苯甲酸测定技术。
实验十：食品分析实验室建设
掌握建立食品分析实验室的目的、要求与方法