速冻食品生产企业国标要求.doc
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速冻食品生产企业国标要求,食品安全管理体系速冻果蔬食品生产企业要求food safety management systemrequirements for quick frozen fruits and vegetable producing organizations目 次前 言 ii引 言 iii1 范围 12 规范性引用文件 13 术语...
内容介绍
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食品安全管理体系
速冻果蔬食品生产企业要求
Food safety management system
Requirements for Quick Frozen Fruits and Vegetable Producing Organizations
目 次
前 言 II
引 言 III
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4. 人力资源 3
4.1 食品安全小组 3
4.2 人员能力和技术要求 3
4.3 人员健康和卫生要求 3
5. 前提方案 4
5.1 基础设施及维护 4
5.2 操作性前提方案 5
6. 关键过程控制 5
6.1 基地管理 5
6.2 原辅料验收 6
6.3 加工过程的生物危害控制 － 漂烫 6
6.4 加工过程的物理危害控制 － 金属等异物检测 6
7. 产品检测 7
7.1 企业检验机构 7
7.2 委托检验 7
8 产品追溯与撤回 8
附录 相关法规和标准清单 8
附录 速冻果蔬生产企业企业良好操作规范（GMP）要点 9
参考文献 10
速冻果蔬生产企业企业良好操作规范（GMP）要点
—— 卫生质量方针和卫生质量目标
—— 组织机构及其职责
—— 生产、检验人员的管理（按食品企业GMP，GB14881）
—— 环境卫生的要求
—— 车间及设施卫生的要求
原料、辅料卫生质量的控制
—— 生产卫生质量的控制
—— 包装、储存、运输卫生的控制
—— 检验的要求
—— 质量记录的控制
—— 质量体系的内部审核
速冻果蔬食品生产企业要求
Food safety management system
Requirements for Quick Frozen Fruits and Vegetable Producing Organizations
目 次
前 言 II
引 言 III
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4. 人力资源 3
4.1 食品安全小组 3
4.2 人员能力和技术要求 3
4.3 人员健康和卫生要求 3
5. 前提方案 4
5.1 基础设施及维护 4
5.2 操作性前提方案 5
6. 关键过程控制 5
6.1 基地管理 5
6.2 原辅料验收 6
6.3 加工过程的生物危害控制 － 漂烫 6
6.4 加工过程的物理危害控制 － 金属等异物检测 6
7. 产品检测 7
7.1 企业检验机构 7
7.2 委托检验 7
8 产品追溯与撤回 8
附录 相关法规和标准清单 8
附录 速冻果蔬生产企业企业良好操作规范（GMP）要点 9
参考文献 10
速冻果蔬生产企业企业良好操作规范（GMP）要点
—— 卫生质量方针和卫生质量目标
—— 组织机构及其职责
—— 生产、检验人员的管理（按食品企业GMP，GB14881）
—— 环境卫生的要求
—— 车间及设施卫生的要求
原料、辅料卫生质量的控制
—— 生产卫生质量的控制
—— 包装、储存、运输卫生的控制
—— 检验的要求
—— 质量记录的控制
—— 质量体系的内部审核
