以供应链管理为指导的酒店采购管理研究.doc

采购是酒店管理薄弱环节，却是经营关键环节，应当引起酒店服务业重视。酒店采购不仅是订单开出，也含需求确定、供应商选择等。有人视采购为简单工作，认为采购人员只需有伦理道德观，无须有专门化能力。其实，采购工作的复杂性远较其他管理工作为甚，良好的采购不仅可免麻烦，而且可助达成既定目标。分析酒店采购管理找出问题，提出改进具有实际意义。本文根据酒店业的特点,结合现代采购管理理论,对如何优化酒店企业采购管理进行了研究。 本文首先分析了酒店行业的发展状况,在此背景下论述了采购在酒店企业中的地位和作用,以及酒店采购的特点和在酒店采购管理中存在的问题。然后论述了现代采购管理理论,以供应链管理思想、供应链中的采购管理以及采购中的委托-代理理论为指导,研究了酒店行业的供应链结构,探讨了酒店企业如何运用供应链管理思想在供应商管理、库存管理和信息化建设三个方面进行采购管理。接着从酒店采购方式、业务流程和内部激励约束管理机制上对酒店采购进行了优化研究。全文试图运用现代采购管理理论,结合酒店的特点对酒店企业的采购管理探索出一般性的规律,从采购的角度增强酒店企业的竞争优势。