超声波预处理酶解玉米黄粉后氨基酸组成的变化.doc

  
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超声波预处理酶解玉米黄粉后氨基酸组成的变化,changes in ultrasonic pretreatment on enzymatic hydrolysis of amino acid composition of corn gluten meal1.9万字 39页原创作品,已通过查重系统摘要 玉米黄粉含蛋白质60%...
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分类: 论文>生物/化学论文

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超声波预处理酶解玉米黄粉后氨基酸组成的变化
Changes in Ultrasonic Pretreatment on Enzymatic Hydrolysis of Amino Acid Composition of Corn Gluten Meal


1.9万字 39页 原创作品,已通过查重系统


摘要 玉米黄粉含蛋白质60%以上,有的达到70%,其余为20%淀粉,10%纤维素及一些色素。其含丰富的蛋白质,氨基酸组成特别,具有许多独特理化性质与生物学活性。可利用其特殊的氨基酸组成,开发疏水性肽,醒酒肽,降血压肽,谷氨酰胺肽,高F值低聚肽等。但目前,我国玉米蛋白粉主要用作蛋白饲料或者当废水排掉,未得到合理的利用。
在本研究中,首先用α-淀粉酶除去玉米黄粉中的淀粉,再用聚能式超声波处理,通过碱性蛋白酶酶解后,离心将上清与沉淀分开,然后测定蛋白含量、ACE抑制率以及氨基酸组成。
实验结果表明,超声处理后的溶解蛋白含量有明显增加,ACE抑制率有明显的提高。并且通过超声处理可以改变玉米黄粉蛋白的结构。通过对酶解过后玉米黄粉蛋白的氨基酸分析,不同的超声条件对氨基酸组成有种很大的影响。

关键词:玉米黄粉 超声处理 蛋白质 ACE 氨基酸分析