利用三维荧光光谱技术鉴别不同类型的大豆食用油研究.doc

摘  要

大豆油，中国人的主要食用油之一。由于其含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，能够有效地降低人体血液中胆固醇，所以深受我国人民的喜爱。大豆油的原料—大豆，在我国有着非常悠久的种植历史和广阔的种植面积，但是由于需求量极大，国内大豆的产量并不能完全满足国内市场的需求。随着国内外转基因技术的发展，转基因大豆以其高产量和高出油率的优点占据了大豆油原料供给的一大部分。现在我国市面上出售的大豆油近九成以上都是以转基因大豆为生产原料的。但关于转基因大豆油的安全性一直存在很大争议，目前科学界仍未给出定论。由于原料的价格差异，非转基因大豆油的售价一般是转基因大豆油的两倍以上。一些不法厂商，为了牟取暴利，在非转基因大豆油中混入转基因大豆油，甚至直接以转基因大豆油冒充非转基因大豆油欺骗消费者，给消费者带来一定损失。面对以上问题，我们急需找到一种快速而简便方法来鉴别转基因大豆油。

1.本研究利用三维荧光光谱法鉴别转基因大豆油。首先对纯非转基因大豆油进行研究分析，得到其三维荧光图谱，并以此作为标准。将试验得到的转基因大豆油以及混合油的三维荧光图谱与其进行比较，分析三维荧光光谱法鉴别转基因大豆油的可行性，为下一步的分析奠定基础。