棉籽饼粕蛋白的提取.doc

摘要

我国是世界主要的产棉大国，产量位居世界第一，棉籽饼粕是棉籽榨油后的副产物，其资源十分丰富，但榨油后约有80%棉籽饼粕被当作肥料直接下地，造成巨大的资源浪费。为更好地开发利用此资源，本文对棉籽饼粕的营养成分及矿物元素含量进行了分析，并对其所含蛋白进行了提取，以便为进一步开发利用棉籽饼粕提供理论依据。

棉籽饼粕营养成分分析结果表明：棉籽饼粕中水分、粗脂肪、蛋白质、膳食纤维及灰分的含量分别为 7.52%、5.57%、27.34%、50.60%及4.86%；矿物元素分析结果表明：K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn、Al、P元素的含量分别为3831.14 μg/g、891.23 μg/g、842.41 μg/g、21.79 μg/g、6.14 μg/g、123.15 μg/g、16.04 μg/g、47.10 μg/g和4383.41 μg/g。除此之外，棉籽饼粕还含有0.0799%的游离棉酚。氨基酸分析结果表明：棉籽饼粕中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸及精氨酸所占比例较高，其含量分别达到146.15、107.77及130.77 mg/g蛋白。

分别采用蒸馏水、浓度为2%的氯化钠溶液、70%的乙醇及0.5%的氢氧化钠溶液提取棉籽饼粕中的蛋白组分。实验结果表明：棉籽饼粕中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的质量分数分别为8.47%、15.53%、0.93%和39.94%，谷蛋白所占比例最高，因此采用碱提酸沉法制备棉籽蛋白。棉籽蛋白提取的最佳工艺：NaOH浓度0.5%、温度60 ℃、料液比1：16（g/v）、提取时间90 min；将碱提后残渣于50 ℃、pH 9.0、料液比1：10条件下，加入底物质量1%的碱性蛋白酶，