罗汉果活性成分的提取.doc

摘  要

罗汉果(Siraitia grosvenorii(Sw-ingle)C.jeffrey）是葫芦科(Cucurbitaceae)多年生藤本植物，罗汉果的果实可以用来泡水和药用，罗汉果对于生长环境有着独特的需求，只有在中国广西，广东，湖南等省份的亚热带地区才能生长。罗汉果的活性成分包括很多，甜甙可以说是最主要的，甜甙不仅是很好的天然甜味剂还是治疗某些疾病的重要成分，为了改善甜甙提取技术，本文对微波辅助提取罗汉果活性物质做出了研究。

研究结果表明，普通提取法提取率是2.17%。在罗汉果甜甙提取过程中施加微波能够显著提高甜甙的提取效率。通过单因素实验确定罗汉果甜甙提取最佳条件：微波辐射功率600 w、辐射时间2 min、固液比1:30 (g/v)、浸泡时间为2 h，最终罗汉果甜甙的提取率能达到4.17%。另外，对罗汉果营养成分进行分析，结果表明罗汉果中水分、灰分、总糖、脂肪、蛋白质分别为8.10%，2.67%，24.23 %，9.60%，14.14%。氨基酸分析结果表明，罗汉果中含有17 种氨基酸（色氨酸未测），其中较多的氨基酸为谷氨酸（16.61%）、天冬氨酸（11.45%）和精氨酸（10.44 %）。