莲子多糖的亚临界水萃取工艺研究.doc
约34页DOC格式手机打开展开
莲子多糖的亚临界水萃取工艺研究,摘 要 莲子药用价值高，富含多种营养物质，是公认的营养滋补佳品。作为健康食品，莲子及其相关产品的需求量每年都在增加。现代营养学研究表明，莲子中碳水化合物占其干重的55%-67%，其中多糖含量占13%-22%左右。莲子多糖是莲子中的重要活性成分之一，目前莲子多糖提取仍以传统热水浸提为主，加酸...
内容介绍
此文档由会员 那年三月 发布
莲子多糖的亚临界水萃取工艺研究
摘 要
莲子药用价值高，富含多种营养物质，是公认的营养滋补佳品。作为健康食品，莲子及其相关产品的需求量每年都在增加。现代营养学研究表明，莲子中碳水化合物占其干重的55%-67%，其中多糖含量占13%-22%左右。莲子多糖是莲子中的重要活性成分之一，目前莲子多糖提取仍以传统热水浸提为主，加酸或碱或酶或超声、微波辅助提取以提高其得率，但其多糖的提取得率仍然不理想。所以提高莲子多糖的提取率是对莲子进行精深加工的关键。
近年来，国内外已有利用亚临界水萃取天然活性成分如挥发油、黄酮、多酚、菇烯、皂苷、多糖、蛋白质以及蒽酮类物质的相关报道。本项目拟利用亚临界水萃取技术萃取莲子多糖，解决多糖提取中长期困扰的溶解度差、生物利用率低以及高成本低收率技术瓶颈。以此为莲子的精深加工提供新思路和新方法，为莲子多糖在食用和医药保健等领域的开发提供理论依据。
具体内容如下：
（1）莲子粉末的基本成分含量：水分10.06％；灰分3.50％；蛋白质18.40％；粗脂肪4.19％；淀粉51.82％。
（2）通过单因素实验考察，响应面分析实验结果分析得了出亚临界水萃取莲子多糖的最佳工艺参数为pH7.0，提取温度125℃，提取时间12min，水料比40ml／g，在此条件下，莲子多糖的提取得率为53.16％，多糖含量为32.38%，热水浸提莲子多糖的提取得率为18.63%，多糖含量为30.29%。
（3）两种方法提取的莲子多糖形貌各异：热水浸提莲子粗多糖排列比较疏
