虫草多糖的亚临界水萃取及其抗氧化活性研究.doc

摘  要 

虫草多糖 (CMPS)是蛹虫草中的重要的活性物质，国内外科研人员对蛹虫草多糖的结构研究较多。现代营养学研究表明，虫草多糖拥有很高的医学、营养价值。目前虫草多糖提取仍以传统热水浸提为主，加酸或碱或酶、超声、微波辅助提取以提高其得率，但其多糖的提取得率仍然不理想。近年来，关于蛹虫草多糖的活性成分研究十分活跃，因此如何提高多糖提取率成为蛹虫草多糖进一步开发利用的关键。本文是参考大量文献资料，采用亚临界水萃取法提取虫草多糖，研究虫草多糖的抗氧化活性，为其在食品和医药保健等领域的开发和应用提供理论依据。

具体内容如下：

（1）在单因素（提取温度、时间、pH、水料比）试验的基础上，利用响应面分析优化得亚临界水萃取虫草多糖的最佳工艺参数为：pH 8，水料比20 mL/g，提取温度180℃，提取时间13min，在此条件下桑蚕蛹虫草多糖的提取得率为7.13%，多糖含量为24.8%。桑蚕虫草和北虫草的多糖得率分别为7.02%和10.03%，多糖含量分别为23%和36.72%，传统热水浸提法多糖得率为1.72%，含量为22.9%。

（2）亚临界水提取北虫草与桑蚕蛹虫草的活性集团活性比热水浸提组的高。亚临界水提取的虫草多糖的还原力在1.2-1.5 mg/mL范围内随着浓度的增大逐渐增加，均高于热水浸提组。清除超氧阴离子自由基能力在0.25-0.54 mg/mL范围内随着浓度