猴头菇多糖酶法提取工艺研究.doc

[摘要]

目的：采用复合酶法研究猴头菇多糖的提取工艺。方法：采用由纤维素酶、果胶酶和胰蛋白酶组成的复合酶提取猴头菇多糖。通过单因素实验和响应面分析法，考察酶解pH、酶解温度和酶解时间对多糖得率的影响，以确定最佳的提取工艺条件。结果：最佳的提取工艺条件为pH 5.71，温度52.03℃，时间33.79 min;在此条件下，猴头菇多糖得率为13.46±0.37%，多糖含量为44.19±1.64%；而常规热水浸提猴头菇多糖得率为8.03±0.26%，含量为40.09±1.59%。可见，复合酶法提取比常规热水浸提猴头菇多糖得率提高67.72%。结论：与其他方法比较，酶法简单快捷且多糖得率高，在猴头菇