对20份模拟染菌的牛奶样品进行多重 pcr与国标方法对比检测.doc

食品中污染的病原细菌是引起食源性疾病的主要因素之一,根据国家食源性疾病监测网的统计资料显示,近10年来,在我国由微生物引起的食源性疾病事件中,沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和志贺氏菌分别占17.9%、8.9%和5.9%,是最常见和最主要的检测项目。这三种病原细菌常常同时出现在肉制品、牛奶等食品中，因此快速检测它们对有效地控制其传播和预防食物中毒非常重要。据我国和世界各国的统计资料证明，沙门氏菌引发的食物中毒在细菌性食物中毒中占首位，金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占第二位，而志贺氏菌的发病率虽有下降趋势但仍居24 种传染病的首位。这三种食源性致病菌现已成为食品公共卫生方面的重要问题，为此在食品检测，特别是动物源性食品的检测中，将这三种菌的检测列为重要的检测项目之一。