大豆分离蛋白（spi）分离提取工艺及其优化条件的探究.doc
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大豆分离蛋白（spi）分离提取工艺及其优化条件的探究,摘 要本设计拟定以低温脱脂豆粕为原料，以改良的碱提酸沉新工艺对大豆分离蛋白（spi）进行分离提取，并对其工艺的优化条件进行探究。设计实验主要分为三个部分来探究 spi 分离提取工艺及其优化条件：单因素实验确定 spi 提取工艺参数范围的设计；正交实验确定 spi 提取工艺优化条件的设计；最佳 spi 提取工艺优化参数下...
内容介绍
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摘 要
本设计拟定以低温脱脂豆粕为原料，以改良的碱提酸沉新工艺对大豆分离蛋白（SPI）进行分离提取，并对其工艺的优化条件进行探究。设计实验主要分为三个部分来探究 SPI 分离提取工艺及其优化条件：单因素实验确定 SPI 提取工艺参数范围的设计；正交实验确定 SPI 提取工艺优化条件的设计；最佳 SPI 提取工艺优化参数下应用碱提新工艺的设计。第一部分设计单因素实验分别探究 SPI 提取工艺参数（料液比、提取温度、提取时间、酸碱度）范围，为进一步工艺最优条件探究奠定基础；第二部分设计在确定 SPI 提取工艺参数基础上，借助正交实验进一步确定其优化条件；第三部分在前两部分基础上，将其最优工艺参数条件应用于改良的 SPI 提取新工艺中，以最大化提高蛋白质提取率。通过本次课程设计，拟确定改良的碱提酸沉新工艺进行 SPI 提取的优化条件，以获得较高蛋白质提取率及各项指标的数据范围,进一步扩宽 SPI 的应用范围,为蛋白质提取在本专科实验教学中的应用提供参考依据，并为今后某些物质的分离提取工艺研究奠定技术基础。
关键词：大豆分离蛋白；碱提酸沉法；分离提取；工艺条件优化
本设计拟定以低温脱脂豆粕为原料，以改良的碱提酸沉新工艺对大豆分离蛋白（SPI）进行分离提取，并对其工艺的优化条件进行探究。设计实验主要分为三个部分来探究 SPI 分离提取工艺及其优化条件：单因素实验确定 SPI 提取工艺参数范围的设计；正交实验确定 SPI 提取工艺优化条件的设计；最佳 SPI 提取工艺优化参数下应用碱提新工艺的设计。第一部分设计单因素实验分别探究 SPI 提取工艺参数（料液比、提取温度、提取时间、酸碱度）范围，为进一步工艺最优条件探究奠定基础；第二部分设计在确定 SPI 提取工艺参数基础上，借助正交实验进一步确定其优化条件；第三部分在前两部分基础上，将其最优工艺参数条件应用于改良的 SPI 提取新工艺中，以最大化提高蛋白质提取率。通过本次课程设计，拟确定改良的碱提酸沉新工艺进行 SPI 提取的优化条件，以获得较高蛋白质提取率及各项指标的数据范围,进一步扩宽 SPI 的应用范围,为蛋白质提取在本专科实验教学中的应用提供参考依据，并为今后某些物质的分离提取工艺研究奠定技术基础。
关键词：大豆分离蛋白；碱提酸沉法；分离提取；工艺条件优化
