婚庆蛋糕的现状与发展（毕业论文）.doc

婚庆蛋糕的现状与发展
（此毕业论文5200字，阐述了婚庆蛋糕的发展史，生产工艺，以及市场现状和发民趋势）
摘 要
随着时代的发展，婚庆蛋糕已逐步进入中国的市场。最早在古罗马时期举办婚礼时，都要做一只特制的婚庆蛋糕，期望新婚夫妇能够美满幸福。本文对婚庆蛋糕的生产工艺流程和相关操作要点进行了详细说明，并简要分析了婚庆蛋糕的保鲜包装技术及婚庆蛋糕制作过程中采取的措施，最后对婚庆蛋糕的发展趋势进行了展望。
关键词：婚庆蛋糕；工艺流程；质量控制；发展趋势

Abstract
With the development of The Times, wedding cake has gradually entered the China market. The earliest in ancient Rome period when the wedding, to do a special wedding cake, expect newly-weds can happiness. This paper wedding cake production process and relevant operation points are a detailed explanation, and briefly analyzed the wedding cake modified atmosphere packaging technology of production process and wedding cake measures taken, finally to the development trend of the wedding cake is prospected
.Key words: the wedding cake; process; quality control; development trend

目 录
第1章婚庆蛋糕的概述 4
1.1 婚庆蛋糕的概念 4
1.2 婚庆蛋糕的分类 4
1.3 婚庆蛋糕的作用 5
第2章 婚庆蛋糕的生产工艺 6
2.1 婚庆蛋糕的工艺流程 6
2.2 婚庆蛋糕的工艺要点 7
2.3 婚庆蛋糕的保鲜包装技术 7
2.3.1 物理保鲜技术 8
2.3.2 生物保鲜技术 8
2.3.3 化学保鲜技术 8
第3章 婚庆蛋糕的质量控制 9
3.1 婚庆蛋糕的质量指标 9
3.2 婚庆蛋糕制作中的质量问题及采取措施 10
第4章婚庆蛋糕的市场现状及发展趋势 11
4.1 婚庆蛋糕的市场现状 11
4.2 婚庆蛋糕的发展趋势 11
谢辞 12
参考文献 13