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干大枣中维生素C和维生素P的测定



摘    要

维生素C和P是人体日常必需的一种重要维生素，我们日常摄入的食物中多含有这两中维生素。维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，是抗坏血酸生物活性的化合物的通称，一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。

维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。

红枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素；多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸；Vc、Vp、VE 等。每100克鲜枣所含的Vc达380-600mg，是柑橘中的11-20倍，是苹果、梨和桃中Vc含量的100倍左右，所含Vp也是百果之冠，享有“天然维生素丸”之赞誉。

本实验中即用干大枣为实验材料，分别利用滴定法和索氏提取器测定Vc和Vp的含量。



关键字   大枣  维生素C  维生素P  2,6-二氯酚靛酚  吸光度  索氏提取