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SPC在食品重量控制中的应用


1  绪论
在市场经济中，企业的目标是追求产品利润的最大化，这样企业就必须生产出畅销的产品，从而扩大企业的市场占有率。要扩大企业的市场占有率，单有好的市场营销是不够的，企业还必须能生产高质量、低成本的产品，从而在激烈的市场竞争中取得优势，争取获得最大的利润。
  现代市场经济发展直观的表现是社会总供给量大于需求量，形成了买方市场。众多制造企业提供了众多产品以供客户选择，使如今的产品市场的竞争空前激烈。要想在如此激烈的竞争中脱颖而出，博得客户的青睐，质量无疑是相当关键的一个因素。质量是企业的生命，而且“21世纪是质量的世纪”〔质量管理专家朱兰博士语)，质量是企业生存与发展的基础。在市场国际化的今天，竞争日趋激烈，要提高核心竞争力，最重要的法宝就是产品和服务的优良质量。而优良的质量主要靠对生产过程进行控制来保证，不是靠事后的检验。ISO9000明确强调“把一切看做过程”，强调“预防”，强调“统计技术的应用是不可裁剪的”。
    SPC控制图，在二次世界大战以后，被广泛地应用到生产领域，它把以往生产工厂在质量控制上采用的由质量管理人员来把关的“事后检验法”演变成了“事前控制”，做到以预防为主，防检结合，把不合格产品消灭在萌芽状态，提高产品整体质量水平。
世界上许多著名的企业如摩托罗拉、可口可乐、麦当劳等,他们将“SPC原理”运用到了产品质量控制、顾客服务等各方面，并都取得了巨大的成功，拉大了与竞争者之间的差距，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
本人通过对《统计学》和《质量管理与可靠性》这两门课程的学习，使自己所学的SPC知识提升了一个新的高度。公司进行的面团切块机的更新换代，使整个面包生产线的能力得到了改善。借助于这个机会，我把学到的SPC理论与生产实践相结合把已在公司使用的“SPC面包重量控制系统” 推向了一个更高的台阶，提高面包产品的整体质量。不仅评估了整条生产线的过程控制能力，而且通过试验减小了面包切块的重量，同时也达到了节约生产成本的目的。