毕业论文 啤酒糟面膜的研制.doc
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毕业论文 啤酒糟面膜的研制,摘 要啤酒糟经粉碎、过筛、离心可得到啤酒糟蛋白。啤酒糟蛋白酶解150min得到啤酒糟多肽，将啤酒糟多肽与卵磷脂、ve、甘油、凡士林、去离子水等以适当的比例调配成组织形态均匀的膏体。分别测定理化指标和卫生指标，并检测其还原力和清除羟基自由基能力。结果表明，啤酒糟多肽制成的面膜理化和卫生指标合格，啤酒糟面膜浓度达到2.0m...
内容介绍
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摘 要
啤酒糟经粉碎、过筛、离心可得到啤酒糟蛋白。啤酒糟蛋白酶解150min得到啤酒糟多肽，将啤酒糟多肽与卵磷脂、VE、甘油、凡士林、去离子水等以适当的比例调配成组织形态均匀的膏体。分别测定理化指标和卫生指标，并检测其还原力和清除羟基自由基能力。结果表明，啤酒糟多肽制成的面膜理化和卫生指标合格，啤酒糟面膜浓度达到2.0mg/mL时，接近于VC 1.0mg/mL浓度时的还原力；0.1g的啤酒糟面膜相当于0.123mgVC的去羟基自由基能力。使用啤酒糟酶解多肽生产啤酒糟面膜具有可行性和功能性。
关键词：啤酒糟蛋白，蛋白酶解，多肽，面膜
ABSTRACT
After crushing, screening, centrifugal ,Brewer's spent grains protein can be extracted from brewer's spent.Brewer's Peptide will be got when brewer's spent grains protein hydrolyzate 150min.Useing the Brewer's peptides together with lecithin, VE, glycerin, petrolatum, deionized water to deployment into a uniform paste in an appropriate proportion of Morphology.Physical and chemical indicators and health indicators were measured, and determine the reducing power and scavenging ability.The results show that,the physical and chemical and health indicators of Brewer's Peptide is qualified .When concentration of Brewer's mask is 2.0mg/mL,it's reducing power is equivalent to 1.0mg/mL VC.For hydroxyl radical capacity,0.1g of the brewer's grains mask is equivalent to 0.123mgVC. It is made feasibility and functional to use Polypeptide hydrolyzed from brewer's spent grains in mask.
Keywords: Brewer's spent grains protein; Hydrolyzate; Polypeptide; Mask
目录
摘 要 I
ABSTRACT II
目录 III
第一章前言 1
1.1啤酒糟的来源以及成分 1
1.2啤酒糟的利用现状 1
1.3蛋白质 1
1.3.1蛋白质的定义 1
1.3.2蛋白质的性质 1
1.4多肽 2
1.4.2多肽的保存 2
1.4.3多肽的溶解性 3
1.5面膜 3
1.5.1面膜的定义以及原理 3
1.5.2面膜的起源 3
1.5.3面膜的功能 3
1.5.4面膜的急救真相 4
1.5.5面膜的成分 4
1.5.7面膜的发展趋势 7
1.5.8红酒面膜 8
1.6立题依据和意义 8
第二章 材料与方法 10
2.1实验原材料和主要试剂 10
2.1.1 实验原材料 10
2.2主要仪器设备 11
2.3啤酒糟蛋白面膜的制作 11
2.3.1啤酒糟蛋白提取的工艺流程以及制取啤酒糟多肽的方法 11
2.3.1.1啤酒糟蛋白提取工艺 11
2.3.1.2啤酒糟多肽制取方法 11
2.3.2啤酒糟面膜的配制 12
2.3.2.1啤酒糟面膜的配方 12
2.3.2.2啤酒糟面膜的配制方法 12
2.4.1菌落总数的检测 12
2.4.1.1检测程序 12
2.4.1.2操作步骤 13
2.4.1.3菌落总数计算方法 14
2.4.2还原力的检测 15
2.4.3清除羟基自由基能力的检测 15
第三章 结果与讨论 16
3.1啤酒糟面膜的配制 16
3.2菌落数的检测 16
3.3抗氧化能力的检测 16
3.3.1还原力的测定 16
3.3.2清除羟基自由基能力的测定 17
第四章结论 19
参考文献 20
致谢 21
啤酒糟经粉碎、过筛、离心可得到啤酒糟蛋白。啤酒糟蛋白酶解150min得到啤酒糟多肽，将啤酒糟多肽与卵磷脂、VE、甘油、凡士林、去离子水等以适当的比例调配成组织形态均匀的膏体。分别测定理化指标和卫生指标，并检测其还原力和清除羟基自由基能力。结果表明，啤酒糟多肽制成的面膜理化和卫生指标合格，啤酒糟面膜浓度达到2.0mg/mL时，接近于VC 1.0mg/mL浓度时的还原力；0.1g的啤酒糟面膜相当于0.123mgVC的去羟基自由基能力。使用啤酒糟酶解多肽生产啤酒糟面膜具有可行性和功能性。
关键词：啤酒糟蛋白，蛋白酶解，多肽，面膜
ABSTRACT
After crushing, screening, centrifugal ,Brewer's spent grains protein can be extracted from brewer's spent.Brewer's Peptide will be got when brewer's spent grains protein hydrolyzate 150min.Useing the Brewer's peptides together with lecithin, VE, glycerin, petrolatum, deionized water to deployment into a uniform paste in an appropriate proportion of Morphology.Physical and chemical indicators and health indicators were measured, and determine the reducing power and scavenging ability.The results show that,the physical and chemical and health indicators of Brewer's Peptide is qualified .When concentration of Brewer's mask is 2.0mg/mL,it's reducing power is equivalent to 1.0mg/mL VC.For hydroxyl radical capacity,0.1g of the brewer's grains mask is equivalent to 0.123mgVC. It is made feasibility and functional to use Polypeptide hydrolyzed from brewer's spent grains in mask.
Keywords: Brewer's spent grains protein; Hydrolyzate; Polypeptide; Mask
目录
摘 要 I
ABSTRACT II
目录 III
第一章前言 1
1.1啤酒糟的来源以及成分 1
1.2啤酒糟的利用现状 1
1.3蛋白质 1
1.3.1蛋白质的定义 1
1.3.2蛋白质的性质 1
1.4多肽 2
1.4.2多肽的保存 2
1.4.3多肽的溶解性 3
1.5面膜 3
1.5.1面膜的定义以及原理 3
1.5.2面膜的起源 3
1.5.3面膜的功能 3
1.5.4面膜的急救真相 4
1.5.5面膜的成分 4
1.5.7面膜的发展趋势 7
1.5.8红酒面膜 8
1.6立题依据和意义 8
第二章 材料与方法 10
2.1实验原材料和主要试剂 10
2.1.1 实验原材料 10
2.2主要仪器设备 11
2.3啤酒糟蛋白面膜的制作 11
2.3.1啤酒糟蛋白提取的工艺流程以及制取啤酒糟多肽的方法 11
2.3.1.1啤酒糟蛋白提取工艺 11
2.3.1.2啤酒糟多肽制取方法 11
2.3.2啤酒糟面膜的配制 12
2.3.2.1啤酒糟面膜的配方 12
2.3.2.2啤酒糟面膜的配制方法 12
2.4.1菌落总数的检测 12
2.4.1.1检测程序 12
2.4.1.2操作步骤 13
2.4.1.3菌落总数计算方法 14
2.4.2还原力的检测 15
2.4.3清除羟基自由基能力的检测 15
第三章 结果与讨论 16
3.1啤酒糟面膜的配制 16
3.2菌落数的检测 16
3.3抗氧化能力的检测 16
3.3.1还原力的测定 16
3.3.2清除羟基自由基能力的测定 17
第四章结论 19
参考文献 20
致谢 21
