无公害安全食品科研项目实验设计与新品开发.pdf
约100页PDF格式手机打开展开
无公害安全食品科研项目实验设计与新品开发,——内容提纲（目录）实验1 腌制肉糜类制品的制作与评价实验2 果肉型果汁饮料的制作与评价实验3 camembert干酪制作与成熟的探讨实验设计实验4 碳酸饮料的制作与产品开发实验5 罐头二重卷边检测实验6 罐头的感官物理检验实验7 水果罐头的制作实验8 清蒸原汁类罐头的制作（原汁...
内容介绍
此文档由会员 hgz69 发布
无公害安全食品科研项目实验设计与新品开发
——内容提纲（目录）
实验1 腌制肉糜类制品的制作与评价
实验2 果肉型果汁饮料的制作与评价
实验3 CAMEMBERT干酪制作与成熟的探讨实验设计
实验4 碳酸饮料的制作与产品开发
实验5 罐头二重卷边检测
实验6 罐头的感官物理检验
实验7 水果罐头的制作
实验8 清蒸原汁类罐头的制作（原汁猪肉）
实验9 腊肉的制作与产品开发
实验10 酵母发酵力的测定
实验11 面粉品质评定——面筋的测定
实验12 面粉品质评定——降落值测定
实验13 主食面包——改良二次发酵法
实验14 点心面包——快速发酵法
实验15 面包强筋剂与产品开发
实验16 韧性饼干制作与开发
实验17 酥性饼干制作与开发
实验18 蛋糕与蛋糕油的制作与开发
实验19 浆皮类糕点——月饼与产品开发
实验20 方便面制作与产品开发
实验21 挤压熟化技术——通心面的生产
实验22 硬糖的制作与产品开发
实验23 巧克力的制作与产品开发
实验24 酸乳的制作与产品开发
实验25 全脂加糖乳粉的制作与产品开发
实验26 甜性奶油的制作与产品开发
实验27 冰淇淋的制作与产品开发
实验28 切达干酪的制作与产品开发
实验29 蛋黄酱与色拉酱的制作与产品开发
实验30 豆乳与豆腐的制作实验与产品开发
附录1 液体食品加工线操作说明
附录2 H4AlT 型超高温瞬时灭菌机的操作说明
附录3 SHP60-60 高压均质机操作说明
附录4 （略）
附录5 （略）
附录6 （略）
附录7 （略）
附录8 （略）
附录9 （略）
附录10 （略）
——内容提纲（目录）
实验1 腌制肉糜类制品的制作与评价
实验2 果肉型果汁饮料的制作与评价
实验3 CAMEMBERT干酪制作与成熟的探讨实验设计
实验4 碳酸饮料的制作与产品开发
实验5 罐头二重卷边检测
实验6 罐头的感官物理检验
实验7 水果罐头的制作
实验8 清蒸原汁类罐头的制作（原汁猪肉）
实验9 腊肉的制作与产品开发
实验10 酵母发酵力的测定
实验11 面粉品质评定——面筋的测定
实验12 面粉品质评定——降落值测定
实验13 主食面包——改良二次发酵法
实验14 点心面包——快速发酵法
实验15 面包强筋剂与产品开发
实验16 韧性饼干制作与开发
实验17 酥性饼干制作与开发
实验18 蛋糕与蛋糕油的制作与开发
实验19 浆皮类糕点——月饼与产品开发
实验20 方便面制作与产品开发
实验21 挤压熟化技术——通心面的生产
实验22 硬糖的制作与产品开发
实验23 巧克力的制作与产品开发
实验24 酸乳的制作与产品开发
实验25 全脂加糖乳粉的制作与产品开发
实验26 甜性奶油的制作与产品开发
实验27 冰淇淋的制作与产品开发
实验28 切达干酪的制作与产品开发
实验29 蛋黄酱与色拉酱的制作与产品开发
实验30 豆乳与豆腐的制作实验与产品开发
附录1 液体食品加工线操作说明
附录2 H4AlT 型超高温瞬时灭菌机的操作说明
附录3 SHP60-60 高压均质机操作说明
附录4 （略）
附录5 （略）
附录6 （略）
附录7 （略）
附录8 （略）
附录9 （略）
附录10 （略）
