食品企业卫生基础知识培训.ppt

食品卫生基础知识培训

目录

企业现状实例
人体卫生情况
人体各部位正常微生物
人体所带的细菌和皮屑数
人体所散发的粒子数
洗手消毒必要性
反映食品卫生的几个指标
显微镜下的各种微生物
如何保持良好的个人卫生？
人手洗手消毒前后手部卫生状况对比
正确的洗手消毒流程演示
正确的洗手程序
要保持衣帽整洁
要重视操作卫生
要培养良好的卫生习惯
员工健康状况的控制
防止交叉污染
清洗消毒-清洗剂
清洗剂的分类
杀菌消毒-杀菌方法
CIP就地清洗系统
COP拆卸清洗
食品接触面的状况和清洁度
清洗消毒效果微生物验证
工器具清洗消毒几点注意事项
防止外来污染物（杂质）的污染
害虫的灭除
水的安全
有毒化合物的正确标记、贮存和使用
有毒化学物的使用管理