三全食品外协加工管理作业指导书.doc

三全食品外协加工管理作业指导书

GMP的要求

目录

一、良好生产规范——个人卫生

1 员工的疾病控制及卫生：
2.衣着、首饰及个人物品：
3 参观人员、管理人员和合同人员：
4 对工作服的要求：

二、良好生产规范——操作行为规范

1. 食物产品和食物直接接触的容器具不得存放于厂区外部。....
2. 原料由原料专用通道运入车间，拆去外包装后进入车间。....
3.包装区人员和包制区人员.....
5. 操作工不容许....
6. 垫仓板必须....
7. 在仓库及厂区内储存货物时....
8. 容器具必须.....
9. 拒用材料、次品及物料....
10. 运输原料和成品的叉车....
11. 储存货物的名称、编号、....
12. 所有溢出的货物....
13. 任何原料及包装的外包装纸箱在使用之前，必须....
14. 废物不容许...
15. 垃圾桶内必须....
16. 清洁干净的容器或工具，....
17. 干区的清洗，最好使用吸尘器。....
18. 易受昆虫污染的原料，...
19. 设备上与产品接触部位所用的润滑油为食品级润滑油.....
20. 用于过滤的滤网和滤布为食品级尼龙，....
21. 食物容器具、工具：
22. 产品环境

清 洗

一、清洗：

1、清洗的分类：
2、清洗的步骤：
3、清洗的职责
4、清洗工具
4.1 清洗工具的划分
4.2 清洗工具的颜色划分
5、 良好清洗规范

二、清洗工具的控制

1、 控制要求
2、工具的划分：
3、清洗工具的清洗
4 、 清洗工具的存放
4.1 存放地点：清洗工具应存放在固定的清洗工具房内
4.2 存放要求：
5 清洗工具的更换

文件及记录

5.1《清洗》
5.2《良好生产规范检查表》