烤鸡翅、翅根的工艺标准及操作规程.doc
约7页DOC格式手机打开展开
烤鸡翅、翅根的工艺标准及操作规程,1、范围2、工艺流程图3、烤制品工艺标准4、烤鸡翅、翅根生产操作规程 1 范围 2操作规程 2.1配料 2.2 投料、解冻 2.3 修割、清洗 2.4 腌制 2.5 烘烤 2.6 冷却 2.7称量、装袋、真空包装 2.8 杀菌 2.9 冷却 2.10 包装、封口 2.11 装箱、入库 2...
内容介绍
此文档由会员 hgz69 发布
烤鸡翅、翅根的工艺标准及操作规程
1、范围
2、工艺流程图
3、烤制品工艺标准
4、烤鸡翅、翅根生产操作规程
1 范围
2操作规程
2.1配料
2.2 投料、解冻
2.3 修割、清洗
2.4 腌制
2.5 烘烤
2.6 冷却
2.7称量、装袋、真空包装
2.8 杀菌
2.9 冷却
2.10 包装、封口
2.11 装箱、入库
2.12 运输出厂
1、范围
2、工艺流程图
3、烤制品工艺标准
4、烤鸡翅、翅根生产操作规程
1 范围
2操作规程
2.1配料
2.2 投料、解冻
2.3 修割、清洗
2.4 腌制
2.5 烘烤
2.6 冷却
2.7称量、装袋、真空包装
2.8 杀菌
2.9 冷却
2.10 包装、封口
2.11 装箱、入库
2.12 运输出厂
