肉制品加工企业qs工艺流程图.doc

肉制品加工企业QS工艺流程图

工艺说明：
1、原料验收：
2、投料、解冻：
3、分解、修割、清洗：
4、预煮：
5、成型：
6、调味、炒制：
7、★烘烤：
8、冷却：
9、包装、封口：将
10、装箱、入库：
12、★配料：
注：带“★”为关键控制点

杭州佳美旅游营养食品有限公司
卤制牛肉粒工艺流程

工艺说明：
1、★原料：
2、投料、解冻：
3、分解、修割、清洗：
4、预煮：
5、成型：
6、按工艺配方仔细配料，称量准确。食品添加剂按GB2760要求执行。
7、★调味、卤制：
8、★配料：
9、冷却：
10、装袋、真空包装：
11、★杀菌：
12、包装、装箱、入库：
13、出厂检验：
注：带“★”为关键控制点

杭州佳美旅游营养食品有限公司
卤制鸭肫、鸡翅、鸡爪产品工艺流程

工艺说明：
1、★原料：
2、投料、解冻：
3、修割、清洗：
4、腌制：
5、★调味、卤制：
6、冷却：冷却：
7、★配料：
8、装袋、真空包装：
9、★杀菌：
10、包装、装箱、入库：
11、出厂检验：
注：带“★”为关键控制

杭州佳美旅游营养食品有限公司
烤制品工艺流程
1、★原料：
2、投料、解冻：
3、分解、修割、清洗：按工艺要求对原料进行修割，去除膜、毛等不可用杂质，清洗干净，沥干水分。（设备：不锈钢台板）
4、腌制：
5、★配料：
6、★烘烤：
7、冷却：
8、装袋、真空包装：
9、★杀菌：
10、包装、装箱、入库：
11、出厂检验：