金枪鱼冻藏在不同温度下营养成分的研究.doc
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金枪鱼冻藏在不同温度下营养成分的研究,约3000字图文并茂叙述详尽摘要：本文运用化学分析法对金枪鱼在低温条件下营养成分进行测定。新鲜金枪鱼分别冻藏在-18℃，-25℃，-30℃三个不同温度下，每个星期对其营养成分进行测定。分析水分，灰分，蛋白质，脂肪的含量变化在不同温度下与储藏时间的关系。在六周内不同温度下，水分和灰分含...
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金枪鱼冻藏在不同温度下营养成分的研究
约3000字 图文并茂 叙述详尽
摘要：本文运用化学分析法对金枪鱼在低温条件下营养成分进行测定。新鲜金枪鱼分别冻藏在-18℃，-25℃，-30℃三个不同温度下，每个星期对其营养成分进行测定。分析水分，灰分，蛋白质，脂肪的含量变化在不同温度下与储藏时间的关系。在六周内不同温度下，水分和灰分含量基本不变，蛋白质含量因蛋白质变性略微下降。脂肪在－18℃和－30℃下前5周内基本不变，第6周测定值偏大。
关键词：金枪鱼 冻藏 水分 灰分 蛋白质 脂肪
部分参考文献：
[3] 分析化学 陈玄杰主编高等教育出版社1995.3(3):64-66
[4] 食品检验与分析 黄伟坤等编轻工业出版社 1989.1(2):8-10;17-18; 25-28;48-54
[5] Chemical changes and visual appearance of albacore tuna as related to frozen storage. Ben-Gigirey,-B;Vieites-Baptista-de-Sousa,-j-M;Villa,-T-G;Barros-Velazquez,-Journal-of-Food-Science.1999;64(1):20-24;28 ref.
[6]无公害水产品加工综合技术 汪涛 杨风光 于谦林 编著 2003.1(3):55-61
约3000字 图文并茂 叙述详尽
摘要：本文运用化学分析法对金枪鱼在低温条件下营养成分进行测定。新鲜金枪鱼分别冻藏在-18℃，-25℃，-30℃三个不同温度下，每个星期对其营养成分进行测定。分析水分，灰分，蛋白质，脂肪的含量变化在不同温度下与储藏时间的关系。在六周内不同温度下，水分和灰分含量基本不变，蛋白质含量因蛋白质变性略微下降。脂肪在－18℃和－30℃下前5周内基本不变，第6周测定值偏大。
关键词：金枪鱼 冻藏 水分 灰分 蛋白质 脂肪
部分参考文献：
[3] 分析化学 陈玄杰主编高等教育出版社1995.3(3):64-66
[4] 食品检验与分析 黄伟坤等编轻工业出版社 1989.1(2):8-10;17-18; 25-28;48-54
[5] Chemical changes and visual appearance of albacore tuna as related to frozen storage. Ben-Gigirey,-B;Vieites-Baptista-de-Sousa,-j-M;Villa,-T-G;Barros-Velazquez,-Journal-of-Food-Science.1999;64(1):20-24;28 ref.
[6]无公害水产品加工综合技术 汪涛 杨风光 于谦林 编著 2003.1(3):55-61
