“太子奶”灭菌型乳酸菌饮料配方及生产技术.doc
约4页DOC格式手机打开展开
“太子奶”灭菌型乳酸菌饮料配方及生产技术,一、 “太子奶”灭菌型乳酸菌饮料参考配方（以1000l计）单位:kg①原味：②养乐多风味：③草莓味：二、酸奶及乳酸菌饮料生产工艺流程三、灭菌型乳酸菌饮料生产工艺操作要点（一）、奶粉还原与净化：（二）、升温均质：（三）、杀菌：（四）、冷却接种：（五）、酸奶发酵：（六）、冷却终止与后...
内容介绍
此文档由会员 hgz69 发布
“太子奶”灭菌型乳酸菌饮料配方及生产技术
一、 “太子奶”灭菌型乳酸菌饮料参考配方（以1000L计）单位:kg
①原味：
②养乐多风味：
③草莓味：
二、酸奶及乳酸菌饮料生产工艺流程
三、灭菌型乳酸菌饮料生产工艺操作要点
（一）、奶粉还原与净化：
（二）、升温均质：
（三）、杀菌：
（四）、冷却接种：
（五）、酸奶发酵：
（六）、冷却终止与后酵：
（七）、酸奶饮料的调配
1、奶粉还原：
2、白砂糖、稳定剂等溶解：
3、混合配料：
4、调酸：
5、调香：
6、定容：
（八）、过滤：
（九）、升温均质：
（十）、超高温瞬间灭菌：
（十一）、灌装封口：
（十二）、后杀菌：
（十三）、冷却：
（十四）、风干贴标、热合成型：（略）
（十五）、喷码、装箱：（略）
四、生产车间平面设计要求及卫生设施配备
车间设计项目
1、无菌接种室
2、检验室
3、发酵室
4、调配间
5、灌装车间
6、水浴杀菌间
7、包装间
8、更衣室
9、消毒间
10、缓冲间
11、成品仓库
五、项目所需主要设备、检测仪器及必备工器具清单
1、种子罐
2、发酵罐
3、冷热调配罐
4、胶体磨
5、均质机
6、超高温瞬间灭菌
7、板式冷却器
8、容积泵（螺杆泵）
9、定量灌装封口机
10、热合收缩膜机
11、吹瓶机
12、封口膜成型机
13、管道过滤器
14、检测仪器：
15、其它配套设备：
六、生产所需原辅料清单及质量要求
1、全脂奶粉：
2、发酵剂：
3、白砂糖：
4、安赛蜜（或阿斯巴甜）：
5、甜蜜素：
6、山梨酸钾：
7、乳酸菌饮料稳定剂：
8、柠檬酸：
9、苹果酸：
10、乳酸：
11、柠檬酸钠：
12、香精：（略）
备注：若采纳应用时有技术问题，请通过本站管理员与供稿者本人联系，
必要时可提供产品开发现场技术支持！
一、 “太子奶”灭菌型乳酸菌饮料参考配方（以1000L计）单位:kg
①原味：
②养乐多风味：
③草莓味：
二、酸奶及乳酸菌饮料生产工艺流程
三、灭菌型乳酸菌饮料生产工艺操作要点
（一）、奶粉还原与净化：
（二）、升温均质：
（三）、杀菌：
（四）、冷却接种：
（五）、酸奶发酵：
（六）、冷却终止与后酵：
（七）、酸奶饮料的调配
1、奶粉还原：
2、白砂糖、稳定剂等溶解：
3、混合配料：
4、调酸：
5、调香：
6、定容：
（八）、过滤：
（九）、升温均质：
（十）、超高温瞬间灭菌：
（十一）、灌装封口：
（十二）、后杀菌：
（十三）、冷却：
（十四）、风干贴标、热合成型：（略）
（十五）、喷码、装箱：（略）
四、生产车间平面设计要求及卫生设施配备
车间设计项目
1、无菌接种室
2、检验室
3、发酵室
4、调配间
5、灌装车间
6、水浴杀菌间
7、包装间
8、更衣室
9、消毒间
10、缓冲间
11、成品仓库
五、项目所需主要设备、检测仪器及必备工器具清单
1、种子罐
2、发酵罐
3、冷热调配罐
4、胶体磨
5、均质机
6、超高温瞬间灭菌
7、板式冷却器
8、容积泵（螺杆泵）
9、定量灌装封口机
10、热合收缩膜机
11、吹瓶机
12、封口膜成型机
13、管道过滤器
14、检测仪器：
15、其它配套设备：
六、生产所需原辅料清单及质量要求
1、全脂奶粉：
2、发酵剂：
3、白砂糖：
4、安赛蜜（或阿斯巴甜）：
5、甜蜜素：
6、山梨酸钾：
7、乳酸菌饮料稳定剂：
8、柠檬酸：
9、苹果酸：
10、乳酸：
11、柠檬酸钠：
12、香精：（略）
备注：若采纳应用时有技术问题，请通过本站管理员与供稿者本人联系，
必要时可提供产品开发现场技术支持！
