食品安全管理手册.doc

食品安全管理手册


0.0 目录……………………………………………………………………………………………0
0.1 颁布令…………………………………………………………………………………………2
0.2 公司简介………………………………………………………………………………………3
0.3 食品安全方针和目标发布令…………………………………………………………………4
0.4 食品安全小组组长任命………………………………………………………………………5
0.5 组织机构图……………………………………………………………………………………6
1. 范围……………………………………………………………………………………………7
2. 相关法律、法规及标准………………………………………………………………………8
3. 术语和定义……………………………………………………………………………………9
4. 食品安全管理体系……………………………………………………………………………11
5. 管理职责………………………………………………………………………………………12
6. 资源管理………………………………………………………………………………………15
7. 安全产品的策划和实现………………………………………………………………………16
8. 食品安全管理体系的验证、确认和改进……………………………………………………21
9.1 文件控制程序…………………………………………………………………………………25
9.2 记录控制程序…………………………………………………………………………………29
9.3 信息沟通程序…………………………………………………………………………………31
9.4 应急准备和响应控制程序……………………………………………………………………33
9.5 管理评审程序…………………………………………………………………………………36
9.6 人力资源控制程序……………………………………………………………………………40
9.7 设施和工作环境控制程序……………………………………………………………………43
9.8 采购控制程序…………………………………………………………………………………46
9.9 供方评价和选择程序…………………………………………………………………………49
9.10 安全卫生生产控制程序………………………………………………………………………52
9.11 生产设备管理程序……………………………………………………………………………54
9.12 原辅材料搬运、贮存和防护控制程序………………………………………………………57
9.13 产品防护控制程序……………………………………………………………………………59
9.14 留样管理程序…………………………………………………………………………………61
9.15 进料检验（IQC）规定………………………………………………………………………63
9.16 制程（生产）管制（IPQC）规定……………………………………………………………67
9.17 最终检验（FQC）规定………………………………………………………………………70
9.18 出货检验（OQC）规定………………………………………………………………………74
9.19 紧急情况控制程序……………………………………………………………………………78
9.20 产品标识、追溯和回收程序…………………………………………………………………79
9.21 不合格控制程序………………………………………………………………………………85
9.22 监视和测量装置控制程序……………………………………………………………………88
9.23 内部审核控制程序……………………………………………………………………………90
9.24 纠正、预防和改进措施控制程序……………………………………………………………94