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有机化学在食品防腐中的应用

本文共7页 8693字

摘要：随着社会发展和人民生活水平的提高，出于对自身健康的考虑，广大消费者对食品防腐剂提出了越来越苛刻的要求。目前我国使用的食品防腐剂有哪些？它们对人体有害吗？食品防腐剂的发展前景如何？这正是本文要着重论述的。

关键词：食品防腐剂 苯甲酸 山梨酸 尼泊金酯 天然提取物

1． 食品防腐剂概述
1．1 什么是食品防腐剂
1．2 防腐剂的作用机理
2． 目前我国常用的食品防腐剂
2．1 概述
2．2 有机酸及有机酯类
2．2．1 苯甲酸及其盐
2．2．2 山梨酸及其盐
2．2．3 尼泊金酯
2．3 酚类物质
2．4 其他
3．食品防腐剂的发展前景
3．1 开发天然产品，实现规模化生产
3.2 应用复配技术，开发制剂化产品
参考文献：
[1] 《食品防腐与食品防腐剂》。万素英、李琳、王慧君编著，中国轻工业出版社，1998年。
[2] 《食品防腐剂的发展新趋势》作者不详，摘自世界华人网
[3] 《天然食品防腐剂有待开发》作者不详，摘自食品与健康网
[4] 《谈我国食品防腐剂产业现状及未来发展趋势》，王振文，摘自食品与健康网