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连锁经营方案设计
项目调研情况介绍

全聚德的发展历史阶段划分
全聚德集团成立以来既取得了良好的经济效益，又取得了显著的社会效益
全聚德的连锁经营走到现在，面临重新考虑连锁经营模式的问题
全聚德要想继续健康发展，取决于对以下关键问题的解决

国际连锁经营发展趋势（一）
国际连锁经营发展趋势（二）
国际连锁经营发展趋势（三）
国际连锁经营发展趋势（四）
国外特许经营发展迅猛，已步入黄金时期
特许经营将成为未来中国经济增长的新方式
中国特许经营现已从导入期进入到发展期
我国特许经营发展存在观念、品牌、法律、人才等方面的问题
中外特许经营存在经济实力、运作体系、信息科技、配套建设、现行体制、发展主体方面的差距
我国商业、服务业发展走向世界连锁经营是最佳选择之一

餐饮行业特点：劳动密集型行业，行业壁垒少，技术含量低，行业对国民经济发展依赖性强
餐饮业连锁现状分析
政治因素对行业影响利大于弊
经济方面国家经济保持7%以上的增速，有利于餐饮业进一步发展，但也面临许多挑战
社会方面人们消费习惯的变化对餐饮业提出了更高的要求
科技的发展给餐饮业向专业化分工、工业生产变革提供了条件
餐饮行业发展迅速，行业规模不断扩大，与发达国家相比，差距仍然很大
随着经济的发展，人民收入水平的不断提高，在外餐饮消费性支出增加
食品消费性支出稳中有降，而在外餐饮消费性支出增长速度却在加快
投资增长势头看好，企业数量增长，从业人员大幅增长
（续）按投资者性质可划分为有限公司、股份公司、国有独资、私营企业和外商投资五种，合资、股份等形式的餐饮企业营业收入增加
行业集中度有所提高，行业分工进一步细化，技术服务水平不断提高，创新能力成为发展的关键
品牌成为企业核心竞争力，经营形式向多业态发展，环保、营养观念深入人心，人才问题仍是扩张中的主要问题
中式正餐餐饮业面临国内、国际的竞争压力
我国餐饮业目前面临一些突出问题，制约了餐饮业的发展
为适应入世后的环境变化和市场变化，餐饮业应重点在以下三个方面取得突破
餐饮业面临机会与挑战（一）
餐饮业面临机会与挑战（二）