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蛋白质和氨基酸的呈色反应

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摘要：蛋白质是极其重要的天然高分子化合物，是生命体各种活动的主要承担者。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。鉴定蛋白质和某些特殊氨基酸时，通常会应用到呈色反应，如双缩脲反应、Millon反应、黄色反应、茚三酮反应、Hokins-Cole反应、坂口反应、巯基反应等，通过对这些颜色的辨别，就可以对蛋白质以及某些特殊氨基酸进行定性研究。

关键词：蛋白质，氨基酸，呈色反应，鉴定
参考资料：
① 刘箭 生物化学实验教程 科学出版社
② 傅建熙 有机化学 高等教育出版社
③ 王镜岩 生物化学 高等教育出版社 2002.09
④ 韦和平 生物化学实验与指导 中国医药科技出版社
⑤ 陈忠云 α_氨基酸和茚三酮反应的颜色与条件