建德美食宣传短片 文献综述.doc

1 前言
饮食与人类生活息息相关，司马迁在《史记•丽肠食其传》记载道：“王者以民人为天，而民人以食为天”，一个“食”字，说出了国人长久以来对吃的推崇。到了物质膨胀的现代社会，无论社会经济如何动荡，美食依然无法远离人们的视野。宣传平台与美食相结合而产生的美食宣传类节目正是借助大众媒体，将人类本能的欲望无限扩大，外化为一种传播力量。这种力量不仅影响到节目形态的变化，而且也改变着我们的生活。当摄像机对准灶台，在节目中将国人从温饱状态引入到另一境界时，美食信息与资讯的传递，服务了大众生活。
随着人们对饮食关注度的不断加大，美食类节目犹如百花般在全国各个宣传平台上争相开放。然而，面对现今不断增加的美食类节目，我们要探讨的不仅是这些美食节目的现状特点，还需要思考未来的生存之道。
2 主题
2.1 美食宣传类节目的内涵、属性、社会功能及传统的宣传媒介
美食宣传类节目，是通讯传播技术与美食信息相结合的产物，利用各种宣传平台作为载体，以大众提供生活所需的美食信息及其相关活动为传播内容的节目。
美食宣传类节目的基本属性：服务性、贴近性、实用性与指导性。
美食宣传类节目的社会功能：(1) 传播美食信息，服务大众生活。(2)文化传播功能。(3)娱乐休闲功能。(4)广告推销功能。
传统的宣传媒介有报纸、杂志、电视、电台、旅游信息册、美食类书籍等。
2.2 美食宣传类节目的基本特征
1) 节目形式由烹饪教学片转向寓教于乐、灵活多样的形式。最早的美食节目的教学片，由主持人一步步细致地教大家烹饪美食，而今美食与娱乐很好地结合，艺人上菜、烹饪比赛、美食脱口秀、旅游美食、美食地图等等各种不同的表现形态呈现在荧屏上，于是我们看到了《满汉全席》、《天下食神》、《大小爱吃》、《美女私房菜》、《爽食行天下》、《美食冠军》、《食神蒸霸》等等让人耳目一新的美食节目。
2) 节目内容由介绍美食本身转向传播美食文化。当人们已经对食物本身有了一定程度的了解，人们关注美食的视角就渐渐从食物本身延伸和扩展到各国、各地美食文化，越来越多的旅游美食节目受到观众的追捧。
3) 节目定位由追求温饱转向美食鉴赏。时代的变化不得不让我们惊叹生活水平的提高，美食节目的定位也随之改变。节目中推出的菜品已经不仅仅是一些简单易学的家常菜了，而常常有一些佳肴盛宴，甚至还出现了欣赏性的美食节目，可以让观众一饱眼福。