浅议酒店餐饮与大众餐饮的优劣势.doc
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浅议酒店餐饮与大众餐饮的优劣势,本文共计6218字；[摘要]近年来，社会餐饮发展迅猛，民营企业异军突起，餐饮市场发生了很大变化，据统计，2004年全社会餐饮营业额达4368.9亿元，比2003年增长16.4%，增加额超过600亿元，增幅比社会商品零售总额增长高出6.3个百分点，对扩大内需和促进国民经济的发展起到了一定贡献...
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浅议酒店餐饮与大众餐饮的优劣势
本文共计6218字；
[摘要] 近年来，社会餐饮发展迅猛，民营企业异军突起，餐饮市场发生了很大变化，据统计，2004年全社会餐饮营业额达4368.9亿元，比2003年增长16.4%，增加额超过600亿元，增幅比社会商品零售总额增长高出6.3个百分点，对扩大内需和促进国民经济的发展起到了一定贡献。因此对酒店餐饮造成很大冲击，酒店餐饮何去何从是大家都很关心的问题。
In recent years, the social food and beverage is developed swift and violently, the enterprise run by the local people is a dark horse, food and beverage market has greatly changed , the statistics show, the whole society food and beverage turnover up to 4368 and 900 million yuan in 2004, increased 16.4% compared with 2003. increasing is over 60 billion yuan, increasing 6.3 percentage point higher than the total volume of retail sales of the social commodities. It has certain contribution to expand domestic demand and promote the development of national economy. So it strike greatly to the food and beverage department of hotel,so what's the future of the hotel food and beverage is the question that everybody care about .
[关键词] 酒店餐饮,大众餐饮,优势,劣势,创新
目录
1 概念界定
2 酒店餐饮与大众餐饮的优劣势对比
2.1酒店餐饮的优势：
2.2酒店餐饮的劣势：
2.3大众餐饮的优势
2.4大众餐饮的劣势
3酒店餐饮与大众餐饮的发展现状
3.1酒店餐饮的现状及存在的问题
3.2大众餐饮的现状
4 改善酒店餐饮现状的可行性措施研究
4.1研究顾客的需求，不断调整经营品种和服务项目
4.2了解顾客愿意付出的成本，制定合理菜价
4.3加强与顾客的沟通，全面了解顾客需求
4.4提供个性化服务，满足不同顾客的需求
4.6适当奖励顾客 ，留住老顾客
5酒店战胜社会餐饮的“法宝”之一——创新理念的应用研究
5.1 观念创新
5.2 菜式创新
5.3 服务创新
[参考文献]
［1］徐伟．现代化餐饮业经营与管理［M］．星联出版社，1987． ［2］林子宽．流行餐饮店经营规划［M］．创意力文化事业有限公司，1992． ［3］王德利．浅议餐饮营销［J］．桂林旅游高等专科学校学报，1998，（4）：22－24． ［4］薛君．在餐饮企业营销中引入4C理论［J］。开发研究，2000，（2）：49－50． ［5］冯俊．建筑物——餐饮营销中的第五个“P”［J］．中国商贸，2000，（4）；64－65．
本文共计6218字；
[摘要] 近年来，社会餐饮发展迅猛，民营企业异军突起，餐饮市场发生了很大变化，据统计，2004年全社会餐饮营业额达4368.9亿元，比2003年增长16.4%，增加额超过600亿元，增幅比社会商品零售总额增长高出6.3个百分点，对扩大内需和促进国民经济的发展起到了一定贡献。因此对酒店餐饮造成很大冲击，酒店餐饮何去何从是大家都很关心的问题。
In recent years, the social food and beverage is developed swift and violently, the enterprise run by the local people is a dark horse, food and beverage market has greatly changed , the statistics show, the whole society food and beverage turnover up to 4368 and 900 million yuan in 2004, increased 16.4% compared with 2003. increasing is over 60 billion yuan, increasing 6.3 percentage point higher than the total volume of retail sales of the social commodities. It has certain contribution to expand domestic demand and promote the development of national economy. So it strike greatly to the food and beverage department of hotel,so what's the future of the hotel food and beverage is the question that everybody care about .
[关键词] 酒店餐饮,大众餐饮,优势,劣势,创新
目录
1 概念界定
2 酒店餐饮与大众餐饮的优劣势对比
2.1酒店餐饮的优势：
2.2酒店餐饮的劣势：
2.3大众餐饮的优势
2.4大众餐饮的劣势
3酒店餐饮与大众餐饮的发展现状
3.1酒店餐饮的现状及存在的问题
3.2大众餐饮的现状
4 改善酒店餐饮现状的可行性措施研究
4.1研究顾客的需求，不断调整经营品种和服务项目
4.2了解顾客愿意付出的成本，制定合理菜价
4.3加强与顾客的沟通，全面了解顾客需求
4.4提供个性化服务，满足不同顾客的需求
4.6适当奖励顾客 ，留住老顾客
5酒店战胜社会餐饮的“法宝”之一——创新理念的应用研究
5.1 观念创新
5.2 菜式创新
5.3 服务创新
[参考文献]
［1］徐伟．现代化餐饮业经营与管理［M］．星联出版社，1987． ［2］林子宽．流行餐饮店经营规划［M］．创意力文化事业有限公司，1992． ［3］王德利．浅议餐饮营销［J］．桂林旅游高等专科学校学报，1998，（4）：22－24． ［4］薛君．在餐饮企业营销中引入4C理论［J］。开发研究，2000，（2）：49－50． ［5］冯俊．建筑物——餐饮营销中的第五个“P”［J］．中国商贸，2000，（4）；64－65．
