营养膳食与烹饪工艺.doc

营养膳食与烹饪工艺

本文共计5页，4886字；
[摘要]：

要达到科学膳食，就必须通过一整套的烹艺工程，以满足人们摄入食物后，有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做到合理膳食。


[关键词]：营养膳食, 烹饪工艺
摘要………………………………………………………….1
关键词……………………………………………………….2
引言………………………………………………………….4
1.合理搭配……………………………………………….4
1.1 荤素搭配，望文生义……………………………..…..4
1.2 酸碱搭配………………………………………..……..5
1.3 蛋白质搭配……………………………………..……..5
2.合理烹调………………………………………….……5
2.1 关于蔬菜……………………………………..…..……5
2.2 关于动物性原料……………………………………….5
3. 烹调疗补………………………………………...……..6
3.1 食疗…………………………………………………….6
3.2 食养…………………………………………………….6
3.3 食冶…………………………………………………….6
3.4 食补…………………………………………………….6
结论…………………………………………………………..7
致谢…………………………………………………………..8
参考文献…………………………………………...………...8
参考文献]

〈〈中国烹饪〉〉 2003年第5期
〈〈大众健康〉〉 2003年第2期
〈〈饮食营养学〉〉 刘开富编著 1995 年 四川文艺出版社