中国连锁餐饮业的竞争.doc

中国连锁餐饮业的竞争---基于一茶一坐与必胜客的比较

内 容 摘 要

　　　
　　　近几年来，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，人们的消费水平也逐渐提升，而自古“民以食为天”，随着社会化的大发展，人们在外就餐的次数也逐渐增加，甚至有一日三餐都在外吃的情况出现，这导致了我国餐饮业呈现出了高速发展的势头。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化，各具特色的餐饮业不断出现，使得餐饮业的竞争不断的发展。同时，中国本土的餐饮行业也受到了外国餐饮行业的冲击。因此对中国连锁餐饮业竞争的研究有助于在众多餐饮店中持续，良好的发展。
　　　本研究对中国连锁餐饮行业进行SWOT分析，在了解社会背景下了解一茶一坐店面内的措施，以服务营销理论为依据进行分析。再从一茶一坐与必胜客两大连锁餐饮企业方面运用4P营销理论进行比较，总结出餐饮企业管理经营所应该注意的地方。将通过访谈法得到的数据进行分析，得到所采取的措施对餐饮经营的影响。并根据所得到的绩效进行总结，提出一些对餐饮企业发展能够起到促进作用的建议。
　　　
　　　

　关键词：连锁、餐饮业竞争、SWOT分析，服务营销理论、4P营销理论

　　　　ABSTRACT
　　　
　　　
　　　In recent years, with the development of socio-economic, people's living standards improve, and consumption level also improve gradually. There is a saying that ‘Hunger breeds discontentment. With the development of society, the number of people eating out increasing, sometimes even out to eat three meals a day, which led to China's catering industry has shown rapid development trend. At the same time, the the development of China's catering industry quality and content change a lot, the characteristics of the food and beverage industry continue to emerge, and the competition in food industry continue to develop. At the same time, China catering industry has the impact of foreign catering industry. So study the China catering industry industry competition help to develop china catering industry in many food stores.
　　　In this study, the China Chain Store & catering industry have SWOT analysis, to understand the measures within the store in CHAMATE with social context understanding, base the service marketing theory on the analysis. Through 4P marketing theory, Summed up something about the management of catering enterprises should pay attention to. I got the data to Analysis through interviews, get the impact of the measures taken by the food and beverage business. And in accordance with the performance summary,I get some recommendations that can play a role in promoting the development of food and beverage companies.
　　　

　　　Key words: Chain, food and beverage industry competition, SWOT analysis, service marketing theory, 4P marketing theory
正文目录

第一章 绪论 1
第一节 选题背景 1
第二节 研究意义 1
第三节 研究主要内容、思路和结构 1
第二章 市场背景 4
第一节 连锁经营行业的发展现状 4
第二节 中国餐饮业的发展现状 4
第三节 中国连锁餐饮业的现状 6
第四节 中国连锁餐饮行业SWOT分析 7
第三章 研究理论综述 10
第一节 服务营销理论的定义及相关研究 10
第二节 4P营销理论及其它相关理论 11
第三节 研究定位 16
第四章 一茶一坐（黄龙店）的现状 17
第一节 服务 17
第二节 推广 24
第三节 售后 25
第四节 一茶一坐二次营销法 27
第五节  总结 29
第五章 一茶一坐与必胜客的比较 32
第一节 产品 32
第二节 价格 34
第三节 促销 36
第四节 渠道 38
第五节 总结与建议 40
第六章 业绩分析与总结 42
第一节 业绩公式 42
第二节 增加来客数 42
第三节 提高客单价 43
第七章 研究总结和展望 45
第一节 研究总结 45
第二节 研究局限 45
第三节 研究展望 46
参考文献 47
致 　谢  49