烧烤技术完整版.doc

烧烤技术完整版

装备篇
　　先说说烧烤的装备。烧烤的装备按其作用不同主要分烤炉、烤具和燃料三种。
　　烤炉的种类和款式很多，按功能不同有宴会炉、普通家用炉、迷你情侣炉等。像一些酒店用的宴会炉，一般体积较大，功能比较齐全，有的还带有脚轮，便于移动，重量在２～８公斤，售价在１００元左右。还有便于携带的小型普通家用炉和迷你情侣炉，这些烤炉分一次性使用和重复使用两种，一次性使用的烤炉里面备有木炭，非常方便。重复使用的小型烤炉适合到郊外游玩时使用，价格在５０元左右。不同的烤炉有不同的使用方法，可以用于烤、煎、烘……
　　 烧烤的配套工具还有烤网、不锈钢煎盘等。
　　不但是烤炉，就是作为烧烤“牺牲品”的木炭，讲究也不少呢！
　　一般土产店卖的普通木炭，价格便宜但缺点不少：不易引燃，燃烧时间短，而且有烟。烧烤专用炭则是经过特殊工艺处理，一点即燃，燃烧时间长，而且无毒无烟。但是其价格较贵，每公斤约１５元。