沈阳市食品企业检验检测岗位分析及培训课程设置研究.doc

摘 要
民以食为天，食以安为先。近几年，我国市场上的食品安全情况很严重 陆续出现了三聚氰胺奶粉事件、大头娃娃事件、毒豆芽等等重大食品安全违法案例，这些所反应出来的问题也让我们深思，从我们国家目前的经济体制来看，食品检验技术是保证食品安全的基础手段，怎样进行食品检验检测，怎样提高日常检测的稳定性和准确度，怎样使食品安全质量提高，包括政府对食品检验岗位的要求和对检验人员的素质与技能的培训，都是一个客不容缓的需要解决的问题。
本文从食品安全的重要性到食品检验的必要性，从岗位需求的分析到检验检测岗位要求，从职业培训的发展到食品检验工培训的体系，从培训质量的提升到培训课程的设置，本文充分分析沈阳市食品企业对食品检验人员能力需求，确定食品检验工的岗位技能要求，科学设置课程体系，达到提高培训质量，适应企业需求的目的，从而提高沈阳市食品企业产品质量。
本文以表格问卷的方式，请沈阳市质量技术监督食品监管部门协助，调查沈阳市食品企业分类统计与检验检测人员需求情况，通过查询食品检验工国家职业标准，分析食品检验工职业素质和岗位技能要求，以访谈的形式，对沈阳市食品监管部门负责人进行采访，了解食品检验岗位的监管要求和人员素质与技能要求，提出食品检验岗位培训与项目课程设置目前存在的问题，提出沈阳市食品检验岗位培训的建议与项目课程设置的方案。

关键词：食品安全；职业培训；食品检验；课程设置