食用菌液态深层发酵控制技术及装备.doc

食用菌液态深层发酵控制技术及装备

2.17万字 50页 原创作品，独家提交，已通过查重系统

摘要 食用菌营养丰富，含有多种生理活性物质，具有较高的营养价值和重要的医疗保健功能。食用菌在液态深层培养中，新陈代谢旺盛，菌丝生长分裂迅速，能在短时间内产生大量的菌丝体。并且液体菌种接入固体培养料时，具有流动快，易分散，萌发快等特点，较好地解决了袋栽食用菌在接种过程中易污染的问题。同时减少了接种的劳动强度，菌种可进行工业化生产，生产周期短，菌龄整齐；食用菌发酵液亦可经过提取，制成抗肿瘤、抗病毒、延缓衰老、降血脂、护肝排毒等保健食品。目前，食用菌液态深层发酵技术发展前景良好。本文通过对食用菌生物特性以及液态深层发酵技术的研究，结合空气动力学、自动控制技术、流体力学等原理，设计出食用菌液态深层发酵的控制系统以及发酵罐等设备，从而使液态深层发酵技术更加成熟，也能够更加适应大规模的工厂化生产。
本课题主要分析了食用菌液态深层发酵的工艺流程以及影响因素，设计出了控制食用菌液态深层发酵的装备。针对在发酵过程中的进料流量速度的问题，本文将模糊控制器与滑模控制器相结合设计出了基于模糊滑模变结构流量控制器。试验仿真表明，基于模糊滑模变结构流量控制器能够消除滑模变结构控制中出现的抖振，具有鲁棒性强、控制精度高等特点。


关键词：食用菌 液态深层发酵 发酵装备 模糊滑模控制