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xx大学周边餐饮服务质量测评研究

2.17万字 49页 原创作品，已通过查重系统

摘要: 随着大学生人数增加，xx大学周边餐饮企业繁荣发展。然而，随着竞争的激烈化，江大周边的餐饮企业也面临着生存危机。而在硬件水平一定的条件下，服务质量对于餐饮企业的发展是十分重要的，但关于大学周边的服务质量研究仍存在空白。
本研究将应用以服务质量的差异模型为基础得出的servqual模型，同时参考中国学者的研究建议，对Servqual模型进行改进，开发出适用于高校学生的调查问卷；以调查问卷对后街的部分商家的服务质量进行定量调查，并使用层次分析法，对得到的统计数据进行分析与评价，以此评估xx大学附近的餐饮服务水平。通过问卷调查的结果得出的服务质量的五维度重要度排序依次是：可靠性、有形性、安全性、响应性和移情性。将所得的权重结合服务质量来看，得分由低到高分别是有形性、可靠性、响应性、安全性、移情性。
根据所得的结果，可以帮助企业更加准确的感知消费者需求，从而使xx大学附近的餐饮企业发现自身存在的不足之处，提高管理水平，提供更好的服务以满足消费者需求，缩小所提供的服务与消费者期望之间的差距，从而达到消费者满意和企业盈利的互利共赢的结果。

关键词： 餐饮行业 服务质量 servqual模型 高校周边