水杨酸处理对葡萄贮藏品质的影响研究.doc

水杨酸处理对葡萄贮藏品质的影响研究

1.26万字 31页 原创作品，已通过查重系统


摘要 水果蔬菜采摘后由于机械损伤、病原菌侵染、生理失调等引起的水果果实品质下降和腐烂，这一问题已成为果蔬采后保鲜关注的热点。果蔬采后用水杨酸处理可以延缓其成熟过程、改善果蔬采后品质、提高果蔬抗性，是较为常用的贮藏 保鲜技术，但目前人们对这些处理方法的作用机理了解并不是很多。蛋白质组学是后基因组时代迅速发展起来的一种高通量蛋白质表达分析技术，在生命科学以及果蔬采后生理研究领域有着重要的应用。本研究以“巨峰”葡萄为实验材料，利用蛋白质组学技术并结合果实品质和相关代谢产物分析，研究水杨酸处理对葡萄采后贮藏期间品质变化的影响及其可能的生理生化机理，为更好地推进果蔬采后存储保鲜技术的研究提供理论依据及现实意义。主要研究结果如下：
采后经1mM水杨酸（SA）处理的“巨峰”葡萄，在冷藏期间果实硬度、Vc含量明显高于对照，失重率则明显低于对照，贮藏前期SA处理对果实中糖、酸含量没有明显影响，贮藏后期SA处理在一定程度上延缓了糖、酸等代谢物含量的下降。蛋白质组学结果鉴定了99个差异表达的蛋白质点，水杨酸处理诱导抗性相关蛋白以及稳定细胞膜结构相关的蛋白大量积累。由此推测SA处理可能通过提高果实抗性，推迟果实成熟，保持果实采后品质。

关键词：葡萄果实 水杨酸处理 贮藏品质 代谢物 蛋白质组学