红枣中多糖与黄酮的超声提取及活性分析.doc
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红枣中多糖与黄酮的超声提取及活性分析,1.84万字 37页 原创作品，已通过查重系统 摘要由于人民生活水平的提高，人们的食物趋向于精细化，高蛋白、高脂肪、高热量的“三高”饮食导致的肥胖病、糖尿病、冠心病和高脂血症的患者增多，这已引起国内外各界人士的高度重视。研究表明在预防艾滋病、降血糖、治疗肿瘤等许多方面多糖和黄酮具有广...
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红枣中多糖与黄酮的超声提取及活性分析
1.84万字 37页 原创作品，已通过查重系统
摘 要
由于人民生活水平的提高，人们的食物趋向于精细化，高蛋白、高脂肪、高热量的“三高”饮食导致的肥胖病、糖尿病、冠心病和高脂血症的患者增多，这已引起国内外各界人士的高度重视。研究表明在预防艾滋病、降血糖、治疗肿瘤等许多方面多糖和黄酮具有广泛的前景及市场。以营养丰富的红枣为研究材料，分离纯化出免疫活性高、疗效明确的活性成份。在确定其化学结构的基础上，进行构效关系及作用机理的研究，推动糖化学和糖生物学向深度发展方面具有重要的意义。
本论文旨在研究红枣中多糖和黄酮提取的最佳工艺条件，然后利用比色法分析黄酮和多糖的总还原力、对超氧阴离子的清除率、对羟基自由基的清除率、对自由基DPPHR26;的清除率，确定红枣多糖和黄酮的抗氧化能力，为红枣的综合利用提供更多的依据。本研究的主要研究内容与结果如下：
（1）研究了各种超声条件对红枣多糖和黄酮得率的影响，结果得到黄酮的最佳超声提取条件为，在超声初始温度为35℃时，单个超声工作时间3 s，600 W下处理20 min，此时黄酮得率为0.98%；多糖的最佳超声提取条件为在超声初始温度为45℃时，单个超声工作时间3 s，400 W下处理30 min，此时多糖得率为2.65%。
（2）利用比色法分析了红枣多糖和黄酮抗氧化能力。结果得到，当多糖浓度为4mg/mL时，对超氧阴离子清除率为58.4 %；当黄酮浓度为1 mg/mL时，对超氧阴离子清除率为74.6 %；由此看出多糖和黄酮都能够很不错地清除超氧阴离因为它们对超氧阴离子的清除率都与剂量成比例关系。超氧阴离子当多糖浓度为4 mg/mL时，对R26;OH清除率为61.1 %；当黄酮浓度为0.22 mg/mL时，对R26;OH清除率为53.5 %；二者对R26;OH的清除率与浓度呈剂量效应关系，说明红枣中多糖和黄酮都是较好的R26;OH自由基的清除剂。黄酮在较低浓度时对DPPHR26;具有较强的清除率，其IC50为0.015 mg/mL；多糖IC50为0.16 mg/mL，所以红枣中多糖和黄酮具有较强的DPPHR26;清除率。
关键词：多糖；黄酮；超声提取；抗氧化性
1.84万字 37页 原创作品，已通过查重系统
摘 要
由于人民生活水平的提高，人们的食物趋向于精细化，高蛋白、高脂肪、高热量的“三高”饮食导致的肥胖病、糖尿病、冠心病和高脂血症的患者增多，这已引起国内外各界人士的高度重视。研究表明在预防艾滋病、降血糖、治疗肿瘤等许多方面多糖和黄酮具有广泛的前景及市场。以营养丰富的红枣为研究材料，分离纯化出免疫活性高、疗效明确的活性成份。在确定其化学结构的基础上，进行构效关系及作用机理的研究，推动糖化学和糖生物学向深度发展方面具有重要的意义。
本论文旨在研究红枣中多糖和黄酮提取的最佳工艺条件，然后利用比色法分析黄酮和多糖的总还原力、对超氧阴离子的清除率、对羟基自由基的清除率、对自由基DPPHR26;的清除率，确定红枣多糖和黄酮的抗氧化能力，为红枣的综合利用提供更多的依据。本研究的主要研究内容与结果如下：
（1）研究了各种超声条件对红枣多糖和黄酮得率的影响，结果得到黄酮的最佳超声提取条件为，在超声初始温度为35℃时，单个超声工作时间3 s，600 W下处理20 min，此时黄酮得率为0.98%；多糖的最佳超声提取条件为在超声初始温度为45℃时，单个超声工作时间3 s，400 W下处理30 min，此时多糖得率为2.65%。
（2）利用比色法分析了红枣多糖和黄酮抗氧化能力。结果得到，当多糖浓度为4mg/mL时，对超氧阴离子清除率为58.4 %；当黄酮浓度为1 mg/mL时，对超氧阴离子清除率为74.6 %；由此看出多糖和黄酮都能够很不错地清除超氧阴离因为它们对超氧阴离子的清除率都与剂量成比例关系。超氧阴离子当多糖浓度为4 mg/mL时，对R26;OH清除率为61.1 %；当黄酮浓度为0.22 mg/mL时，对R26;OH清除率为53.5 %；二者对R26;OH的清除率与浓度呈剂量效应关系，说明红枣中多糖和黄酮都是较好的R26;OH自由基的清除剂。黄酮在较低浓度时对DPPHR26;具有较强的清除率，其IC50为0.015 mg/mL；多糖IC50为0.16 mg/mL，所以红枣中多糖和黄酮具有较强的DPPHR26;清除率。
关键词：多糖；黄酮；超声提取；抗氧化性
