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二十世纪中国饮食史研究概述


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新世纪的钟声已经敲响，回顾一个世纪来中国饮食生活史研究的轨迹，可以清楚地看到它的曲折历程。从一定意义上来说，中国饮食生活史研究的勃兴，使史学研究更加充分和完善。因此，对20世纪中国饮食生活史研究进行科学总结，对于更好地把握新世纪中国文化史、社会史的研究方向，由此建立起完善的中国史学体系，让历史学永葆青春，这无疑是一项意义深远的工作。

　　一、国内的中国饮食史研究状况 
　　中国饮食史作为一门边缘性的学科，它的兴衰演变随着社会政治、军事、经济的状况及政府的政策而变化，时兴时衰。但总的来说，可以分为以下几个阶段： 　
　（一）兴起阶段（1911年至1949年） 
　　中国饮食史研究始于1911年出版的张亮采《中国风俗史》一书。在该书中，作者将饮食作为重要的内容加以叙述，并对饮食的作用与地位等问题提出了自己的看法。