酒店管理公司收入管理制度.doc

酒店管理公司收入管理制度


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酒店管理公司收入管理制度
第一章 总则
第一条 为加强集团酒店业收入环节的控制，杜绝收入流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。
第二条 本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用，包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。
具体包括：
1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项（麻将、麻将桌）等;
2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等;
3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等;
4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等；
5、免单、其他收入等。
第二章 商品订价
第三条 为确保酒店毛收益，规范定价程序，制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。
第四条 制价原则：参考相近星级酒店售价，结合酒店指导毛利率。
特色情况，可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。
1、指导毛利率：
项 目
天 怡 酒 店
花 源 酒 店

食 品
一楼餐厅
55%
一楼餐厅
57%二楼餐厅
58%
三楼餐厅
55%三楼餐厅
无
二、四、五楼厅房
60%

酒 水
一、二楼餐厅
40%
一、三楼餐厅
35%西餐厅、大堂吧、洗浴中