21世纪里的新型包装技术[外文翻译].doc

附件C：译文


21世纪里的新型包装技术

摘要：
这篇论文阐述了了影响食物包装变化的主要因素。通过对美国鲜肉包装现状的回顾可以发现，相比两年前只有49%的鲜肉使用零售包装，现在的60%体现了美国鲜肉包装的持续进步。另外，市场上肉食包装已经在向着高度便捷化的方向发展，鲜肉包装的尺寸正在减小（两年前体积较小的鲜肉包装占据了69%，而2004年只有63%）。此外，1998年到2003年之间耐贮餐包的数量增长了48%也表明了零售包装逐渐成为日用品。包装技术改革已经发展到能够满足方便性需求的地步，但是大多数都被用在了肉食加工业以外的行业。这些包括手提式汤盒的提绳，能自动加热的罐头，和取代了传统钢罐做蒸馏器的纸盒等。近年来耐高温薄膜以及微波炉的发展是肉类商品便捷化取得较大进步的关键。包装技术改革还需要考虑材料成本。2003年下半年聚乙烯的价格上升了20%，很大程度上是因为石油价格的增长。由于当前油价一直居高不下，使用可再生的食品包装变得更为可行，比如以聚乳酸为原材料的包装。劳务成本和零售效率也对便捷包装技术的革新提出了需求。最近，美国监管部门批准了在鲜肉包装中使用一氧化碳，这样不仅使低氧包装在美国得到更大范围的推广应用，也使美国更多的零售商认可便捷式包装。

关键词：肉食包装；气调包装；消费者；科学技术；经济。
1、引言
谈起21世纪里的新型包装技术，首先要讲引起包装变化的影响因素，然后再讲能推动这些变化的科学技术。与不关注科技需求而纯粹讨论技术相反，本文会涉及更多与之相关的内容。本次论述的重点主要集中在美国工业方面，就全球同仁而言，集中深入讨论这一地区而非从全球范围做粗略的评述是更为中肯的。
随着对食品工业包装技术革新的研究，我们可以发现大部分意义重大的创新都是肉食工业生产线之外产生的。在餐饮业有很多包装技术突破创新的例子。我们会提到这些技术创新，是因为它们很可能会运用到新鲜肉食或预加工肉食工业上。而且，研究这些技术创新对于怎样改变我们的肉食包装范例是非常重要的。其中一个近来的技术创新就是用高密度聚乙烯做咖啡容器。