那年三月的文档铺

大豆酸乳的研制研究

大豆酸乳的研制研究摘要大豆酸乳是大豆经豆浆机制浆后，加入少许脱脂奶粉或某些可供乳酸菌发酵利用的糖类作为营养物质，经乳酸菌发酵后熟而成，它不但保存了豆乳本身的养分，而且利用乳酸菌的发酵作用使豆乳变得有清醇、爽口的酸香味。相对于酸牛乳中的牛乳原料，大豆不仅营养组成较为合理，无乳糖，无胆固..
大孔树脂吸附富集银杏聚戊烯醇

大孔树脂吸附富集银杏聚戊烯醇摘要银杏叶聚戊烯醇是由脂溶性的线性长链化合物，具有网状大孔结构，大部分以乙酸酯的形式存在，少量为游离醇形式，其含量约占银杏叶干重的0.5 %~2 %。目前，聚戊烯醇类化合物的药理研究表明，它对再生障碍性贫血、糖尿病等有明显的治疗效果，它的使用没有毒副作用，而且对于机体..
复合纳米纤维膜对猪肉优势腐败菌的抗菌机制研究

复合纳米纤维膜对猪肉优势腐败菌的抗菌机制研究摘要为延长肉制品的保藏期，满足消费者对肉品安全和质量的要求，通常采用一些物理或化学的方法阻止其腐败，然而这些方法存在操作复杂、安全性低、成本高等缺点。因此，本文提出一种天然抗菌剂儿茶素，利用静电纺丝技术制备出新型的复合纳米纤维膜。以冷却猪..
低聚木糖在韧性饼干中的应用

低聚木糖在韧性饼干中的应用摘要饼干是一种常见的小吃，除了味道很好，还可以补充人体的能量，但是一些种类的脂肪含量高得惊人，吃得过多或不合理，容易导致肥胖。而低油低糖的韧性饼干，由于具有较少的糖和脂肪的含量，深受消费者的青睐。另一方面，低聚木糖的能量值几乎为零，..
一种桑椹酵素加工工艺研究及检测分析

一种桑椹酵素加工工艺研究及检测分析摘要桑椹是传统的食药两用水果，含有人体所需的多种营养物质和生理活性成分，能够促进人体健康。酵素是最近市场上新兴的天然食品，发展迅速。酵素经水果等原料发酵而得，能够较好地保存原料的营养物质和功能成分。以桑椹为主要原料经发酵而得的桑椹酵素，提高了桑椹的营养价..
gluconacetobacter diazotrophicus木糖醇脱氢酶基因的克隆及生物信息学分析

gluconacetobacterdiazotrophicus木糖醇脱氢酶基因的克隆及生物信息学分析摘要木糖醇是一种天然糖醇，被人体吸收无副作用，可作为蔗糖的替代品。此外，木糖醇被广泛地应用于化学、医药工业等领域，其需求量在国内外日益增大。近年来，以资源富足的葡萄糖作为底物转化..
香醋固态发酵过程中总酸的快速预测及其分布

香醋固态发酵过程中总酸的快速预测及其分布摘要镇江香醋具有味酸而醇厚、醋液柔和的特点，是华夏名醋之一。总酸含量是评价食醋品质重要指标。目前，总酸含量的检测大多用成品醋液，依靠的检测手段主要为理化分析，具有检测时间长、费用高的不足，同时检测结果滞后于实际生产过程。固态发酵是产生醋酸的重..
虫草多糖的亚临界水萃取及其抗氧化活性研究

虫草多糖的亚临界水萃取及其抗氧化活性研究摘要虫草多糖 (CMPS)是蛹虫草中的重要的活性物质，国内外科研人员对蛹虫草多糖的结构研究较多。现代营养学研究表明，虫草多糖拥有很高的医学、营养价值。目前虫草多糖提取仍以传统热水浸提为主，加酸或碱或酶、超声、微波辅助提取以提高其得率，但其多..
菊粉和辛烯基琥珀酸菊粉酯在面团中的应用

菊粉和辛烯基琥珀酸菊粉酯在面团中的应用摘要菊粉在自然界中分布很广，某些真菌和细菌中都含有菊粉, 但其主要来源是植物。目前菊粉已被广泛应用于焙烤食品、糖果、乳制品、饮料以及调味料等食品领域。目前，针对菊粉研究比较多的是其提取、性质及应用等方面。近年来，为进一步改善和拓展菊粉..