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历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人
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八碗香锅面”集中外特色面条技术于一体，去粗取精，研究出一系列不同配方，中外、南北各地区的人都爱吃的绝色面条技术。同志们重点掌握“两酱、两汤、调味油”的调制和八大系列的配方即可进行正常的操作
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此工序与传统烤鸡的不同点是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只鸡皮脆肉嫩，酥而不散，入口不腻．肉不粘骨．鸡肉里外香味一致，特别是采用了红参等八味中药，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用．是一种有效的药膳
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原始配料及加工方法：生鸭、十几种香辛料、混合粉末香精、保水剂、飘香剂、盐、黄酒、增鲜剂、糖等常用调味料。
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一、 秘方及用量白寇3钱，栀子1两，千里香2钱...................盐，味精各6两。糖半.................以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用、辣椒、花椒、)、不许装入袋中。
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我国的饮食文化源远流长，从闻名遐迩的四大名菜到地方风味小吃，在饮食界焕发出璀璨的光芒，而烧烤也不例外，说到烧烤，作为一种休闲食品，广为都市青年所喜爱，烧烤在都市的大街小巷随处可见，但是多年来原材料无外乎“荤”“素”两种，品种与口味极其单一，慢慢在市场上已毫无新意和特色，加之遍地开花的这类烧烤摊，..
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一、所需用具： 铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
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赵大妈油炸系列配方及制作过程一， 虎皮鸡串的制作与配方（1）（！）选料：新鲜的鸡脯肉一斤。(2)配料腌料：先把葱，姜切成末，用适量拌入鸡肉中，再加特鲜一号1勺，羊肉串调料1勺，麻辣臭干子配料1勺，.....................
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调味与配方:精盐15克,味精10克.料酒20克,姜米10克,蒜米10克,生姜片适量，芹菜适量,洋葱适量,大葱适量, 黄瓜适量，泡椒末20克................ 制作方法:原料的初步加工：洋葱切4厘米见方的粒，，大葱切4厘米长的节.............
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